南昌新闻网讯 端午临近，粽子市场也随之迎来了销售高峰。要问南昌人，哪里的粽子好吃？得到的答案十分一致，万寿宫旁的带子街和棉花街。近日，记者探访了万寿宫历史背景和文化街区，发现商家们在馅料上不停地改进革新，打造出各种“网红粽”，受到游客们的喜爱。
记者走访中发现，今年粽子市场呈现出“百花齐放”的态势，除了传统的碱水粽、红豆粽、豆沙粽，还有新兴的香辣皮蛋肉粽、咸蛋黄板栗肉粽、芝麻花生粽等，不少商家还推出了备受欢迎的“网红”爆款。
在棉花街的香香粽子小推车上，挂满了各种口味的粽子铭牌，如“梅干菜肉粽”“香辣牛肉粽”“香辣皮蛋肉粽”等，吸引了不少市民和游客前来购买。
来自长沙的游客陈旭和记者说，这是他第一次来南昌，在品尝过皮蛋馄饨和皮蛋肉饼汤后，又第一次尝试了香辣皮蛋肉粽，很喜欢这种创意搭配。广州游客张悦表示，广东的粽子以甜口居多，外形多为长条形，南昌的四角粽很有特色，馅料品种丰富，她准备买一些回去给亲朋好友品尝。
“粽子居然有剁椒味的，南昌不愧是全国吃辣城市中的佼佼者。”游客吴俊樑对粽香阁新品粽子非常感兴趣。他说，普通的粽子在家乡也能买到，但这种创意的“网红粽”只有在南昌才能尝到，所以他准备打包一些带走。
“每年端午节，我们家里都会买粽叶、浸糯米、包粽子，从我小时候一直延续到现在。”家住瓦子角社区的熊金花奶奶介绍，自己包的粽子，还是以传统的碱水粽为主。对于粽子口味的不停地改进革新，市民都表示，端午节吃粽子是一种民间传统文化的传承，南昌现在是“网红”城市，多元化的口味能够让南昌粽子传播得更远。当谈及最爱的口味时，市民李国友回味无穷地说：“我还是最喜欢白粽蘸白糖的那种老味道。”
一走进带子街，空气中便弥漫着粽叶的清香味。在这条街上，有一位被誉为“南昌粽子皇后”的店主，她就是杨大娘。她经营的杨大娘粽子店已经走过了40余个春秋。
“南昌粽子很好吃，我希望能让更多人品尝到，让全国各地的朋友们都能享受到这份美味。”作为南昌市市级非遗传承人，杨大娘一直怀揣着将南昌粽子品牌推广出去的梦想。
杨大娘和记者说，当人们谈论粽子品牌时，往往会想到五芳斋、稻香村、知味观等知名品牌，她希望南昌的粽子也能有自己的品牌。
“自从万寿宫成为南昌旅游必打卡之地后，每天都有各地的游客光顾生意，他们尝过粽子后赞不绝口！”杨大娘自豪地说。提起自家粽子多年来深受市民游客喜爱的原因，她只是简单地说：“因为我们用的是真材实料，保留老南昌的传统味道！”
为了让南昌的粽子文化走出江西，走向全国，杨大娘粽子店在坚守匠心传承和品质追求的同时，也积极进行创新尝试。他们不仅与其他餐饮品牌合作，跨界推出了南昌特色的辣味粽子，还在万寿宫历史背景和文化街区设立了“南昌粽子非遗传承馆”。
记者在现场看到，粽子非遗传承馆看起来不大，但内部却别有洞天，整个馆区包括一个大厅和四个历史背景和文化展馆以及一个粽子展馆。此外，展馆还介绍了粽子的新颖吃法，比如可以蘸花生碎、核桃碎或杏仁片食用，每一种搭配都能带来全新的口味体验。
健康饮食的原则始终是我们应当坚守的底线。粽子体积虽小热量却大，能够迅速补充人体热量，堪称点心里的“士力架”。
南昌市第一医院消化科医生曹友钊建议，食用粽子一定要有所节制，否则有可能引起身体不适。粽子的主要的组成原材料是糯米，这种食材在胃中停滞时间较长，会刺激胃酸分泌，长期大量食用有可能导致慢性胃病、胃溃疡等疾病。
“今年端午和高考时间相近，对高考考生来说，吃粽子时更应注意适量食用，以免影响消化和健康。”曹友钊建议市民每次食用粽子时控制在1至2个，同时主食应相应减量，避免过量摄入热量和脂肪。市民在选购或自制粽子时，应尽可能地选择低脂肪、低热量的食材，如瘦肉、豆类等，减少油脂的添加。此外，粽子吃多了容易让人感到油腻、不消化，这时候可搭配一些清淡的蔬菜，既能增加纤维素的摄入，又能减轻肠胃的负担。（洪观新闻记者万磊文/图）