跟着气候回暖，各类春菜上市。在上海，除了我们熟知的荠菜、香椿等春菜，马兰头、枸杞头、苜蓿头号时令春菜也受到了顾客的喜爱，来看记者的报导。
如果说菜场是个江湖，那每到春天，便是菜场交锋的好时节。红的香椿、绿的蚕豆、白的雷笋，还有小众门派的藠头、鲜蕨菜、黄瓜花，它们争比较“鲜”，招引着门客的味蕾。
除了传统菜市，生鲜电商也凭借渠道优势取得年青顾客喜爱。面条菜、红波菜、藜蒿、蒲公英等50多款时令春菜都已上市。一同，为满意多种顾客需求，渠道还推出了制造好的马兰头香干、雪菜笋丝、腌笃鲜馅儿的青团等春菜菜肴。
从菜场到厨房，林林总总的春菜正以共同的风味成为大众餐桌的新宠。在上海，通过改进晋级的交融春菜正给眼下的餐饮消费市场注入新的生机。
葱丝鸡油蒸沙丁鱼、油醋汁白芦笋，还有火腿松仁炒香椿鸡蛋，配上窗外的浦江春景，春天的滋味吃过了才知道。
在上海外滩一家餐厅，记者看到，主厨正在用构思方法烹饪香椿炒鸡蛋这道经典春菜。
餐厅担任人和记者说，眼下正是时令春菜上市的时节，餐厅推出春季限制菜单招引尝鲜的客人。不少菜肴都在传统做法进步行了构思晋级。消费的人都是为这一口“鲜”前来预定的。
在上海外滩邻近的另一家泰式餐厅，记者看到还没到饭点就现已坐满了前来用餐的顾客。鲜咸的泰式桑巴酱、热炒爽口的空心菜、浓郁的黑松露配上刚上市的崇明芦笋头，各类春季的芽苗混合着零下185℃液氮制成的鹅肝粉末，以及用虹吸方法萃取的冬阴功汤也是别有一番滋味。
在湖北恩施州，当雨后春笋的青蒿长出嫩芽，就到了做社饭的好时节。青蒿是制造社饭的必备资料，将新鲜的青蒿从山中采摘回家，清洗、剁碎，放在锅中渐渐焙干，然后与腊肉丁、豆干丁、蒜苗一同拌入开水浸泡过的糯米中，均匀拌和后上灶来蒸。半小时后，带有青蒿共同香味的社饭就出锅了。