米粽是玉林人喜欢的美食之一，而在兴业县小平山镇一带盛行的瓦甑米粽，更是“吃货们”的至爱。望文生义，瓦甑米粽便是用瓦甑煲出来的米粽，它需求长达16个小时的熬制。听说，瓦甑米粽已有数百年的制造前史。近来，记者来到小平山镇崇善村，看望这道传统美食的制造。
瓦甑米粽的制造，跟一般粽子相同，要通过选料、浸米、煮叶、制馅、包裹、扎线等过程。不过在馅料的制造上与一般粽子不相同。“瓦甑米粽的馅料，仅猪肉、花生和黑芝麻三样。”玉州区烹饪协会会长杨同安介绍，猪肉要通过一整晚的腌制，花生和黑芝麻则要碾碎、炒香。
“瓦甑米粽由于熬制的时刻相对来说比较长，所以它比一般的米粽个头要粗大些，1公斤的米，一般只包6只。”杨同安说，还要选用本地的粽叶来包制，这样才能够确保粽子的香味。
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