，时刻接近端午，家邻近的邻居们都早早的在门前插上了新鲜的艾叶，一阵阵的幽香味似乎在提醒着路过的人要过端午节了。菜市场、超市里也售卖起了粽叶以及林林总总的粽子，大部分年轻人都图省劲喜爱买包好的粽子，而家里有老一辈、白叟的，则仍是更爱自己买粽叶、糯米，亲身包旧式粽子吃。
自家包粽子吃，不光在包的时分要下功夫，在煮的时分也是需求技巧和办法的，若是马马虎虎就将粽子放进锅里煮，煮好的粽子就很有必定的概率会呈现夹生、泄露、口感不软糯、味道缺少鲜香等状况，这样的粽子吃起来不只解不了馋意，还会让胃感觉沉甸甸的，多多少少都会有些败兴。
依据家中老一辈多年煮粽的经历得出，粽子冷水下锅煮和热水下锅煮所煮熟的粽子吃起来是不一样的，包含煮粽子的时刻也要操控好。那么煮粽子，究竟是应该是冷水仍是开水下锅？究竟怎样煮？煮多久不夹生更香糯呢？一起来了解一下吧！
许多人在煮粽子时都会纠结忧愁，是直接冷水下锅煮，仍是等水烧开了再把粽子下锅煮。实际上煮粽子最好是冷水下锅，由于从冷水开端煮，粽子全体会受热比较均匀。若是热水下锅，粽子最外层的糯米直接遇热就会快速胀大开，这样不只简单形成粽叶被撑破，最里边的糯米也会变得更不简单被煮熟，时刻要是煮的短一些，里边就会呈现夹生。
并且冷水下锅，粽子跟着水温渐渐升高，粽叶的香气也会渐渐地浸透进去，煮熟后吃起来会愈加的幽香软糯。不过若是煮市面上购买的粽子，那就要热水下锅了，由于这种粽子一般都是熟粽子冷冻而成的，直接开水下锅煮上十五到二十分钟左右即可，要是冷水下锅煮的时刻会延伸，粽叶简单破，粽子就会散、太烂，吃起来口感变差。
煮粽子时别只知道用清水煮，略微放一些料会让粽子变的更香软好吃。在煮甜粽的时分，记住加一点盐和一点小苏打进去，加盐是为了增味增香，当盐溶于水后会逐步进入到粽叶、粽子之中，让咸粽子的香味更浓郁，让甜粽子吃起来更甜美。
可能会有人比较困惑，煮甜粽子加盐真的不会窜味么？但有句老话叫“想要甜加点盐”，在烹饪甜味菜肴食物时，略微放那么一点点盐，就会让糖的甜味变得显着。
煮粽子放小苏打，则是为越来越好的去除粽叶里的草酸，让粽子吃着更香，一起也能避免粽叶在煮的时分迸裂，让粽子坚持形状不散烂，还能有用缩短煮粽子的时刻。但要记住不要放太多的小苏打，否则碱味过大，反而会下降粽子的口感和香气。
煮粽子必定要确保其一次性被煮熟、煮透，若运用的是一般锅具，那粽子至少要煮三小时才行，若是粽子的个头很大，在煮之前糯米没有浸泡过或是包好后没有浸泡过，那煮的时分则要相应的延伸煮制时刻。
另外在煮粽子的时分火候也很重要，一般先用大火煮开，然后转用小火就行，否则既费燃料，又会让锅中的水快速蒸发，那就需求频频补水了，煮欠好就简单把粽子煮成一锅粥了。
若是想要节约机遇、节约燃气，那能够借用高压锅来煮粽子，一般上汽后再煮个半小时至四十分钟就能够了。粽子煮够时刻后，能够用手指按压看看，熟透的粽子是软软的有弹性的。粽子煮好后不必着急夹出来，想要吃香味更浓郁，口感软中带劲道的，能够将粽子再在水中焖一会再捞出来，但千万别去过凉水，否则粽子或十分简单蜕变。
2、粽叶放入冷水锅里，开小火煮二十分钟，再焖十分钟，晾凉取出剪去两头较窄的部分。
4、粽叶折成漏斗状，放入三分之一的糯米，加蜜枣、花生、蜜豆进去，再盖上一层糯米。
6、包好的粽子放入清水中浸泡半小时到一小时，再上锅加点盐煮三小时，或是用高压锅上汽后煮半小时即可。
在煮粽子的时分，粽子在锅中简单漂浮起来，最上面的粽子就会半浮在水上，这样直接开战煮最简单呈现半生不熟的状况，所以在开战煮之前记住找一个适宜的盘子或是其他物品，压在粽子上，确保粽子悉数浸在水里煮，这样就不会呈现没煮透的粽子了。
我是贩子寻食记，与国际交手多年，仍然光荣仍旧，兴致盎然！喜爱专心吃喝玩乐贩子小事，每日更新菜谱和美食趣闻，重视我，享用美食不走失。