中秋佳节接近，月饼出产出售迎来旺季。9月3日，东安县大盛镇各月饼商家正加足马力赶制月饼，供给商场。
在大盛镇蒋记食物的月饼加工车间内，工人们分工合作，配料、包馅、成型、烘烤，每一道工序都在有条有理地进行。“咱们月饼一向秉承纯手艺传统制造，手艺制造的月饼跟机器做出来的差异便是更香脆更酥，口感更好。”大盛蒋氏月饼第四代传承人蒋金焱说。
蒋金焱介绍，月饼首要要从原材料上精选，在工艺上每一步都要做到位，这样做出来的月饼才干坚持它原有的滋味。现在首要制造的是核桃、五仁、芝麻类的月饼，深受广阔市民的喜爱，每年中秋要做3万多个手艺月饼，出售额30万元左右。
“我是从邵阳市过来的，传闻大盛月饼十分好吃，买回去跟朋友亲属共享一下。”在蒋记月饼店里，游客蒋时云说。
“大盛月饼”起源于清末时期，距今已有一百多年前史，其制造技艺被列入永州市第七批非物质文明遗产项目名录。月饼质料选用面粉、麦芽糖、花生油、黑芝麻、花生仁等，和面、打馅儿、擀皮、包馅儿、手艺压型、印字、烘烤，几个过程环环相扣，全程手艺制造，不增加任何防腐剂和增加剂，制品皮薄馅儿大，甜而不腻。
“各位家人们，这是咱们传统手艺月饼，能让你吃出小时候的滋味，想家的赶忙下单购买吧”在大盛镇刘二姐月饼作坊的直播间内，负责人刘增运在忙着直播带货。在这里，刘增运使用互联网直播、短视频等方法将“大盛月饼”面向全国各地。
刘增运是一名“90后”，2017年辞去广东的作业回到家园，在家里跟爸爸妈妈学习制造月饼。他深入研究大盛的传统月饼制造技艺，一起结合现代群众口味需求，规划出一系列具有大盛特征元素的月饼，既保留了传统月饼的风味，又让人们了解了大盛的文明特征。
时下，东安县正在举办一场以出售大盛月饼为主题的直播电商大赛。选手们经过解说、展现大盛月饼的制造流程与工艺和共同口味，以优惠活动招引消费的人，共促大盛月饼在云端畅销。现在，大盛月饼以电商途径为突破口走上“新赛道”，经过网上出售月饼占比达40%。
现在，月饼渐渐的变成了大盛镇的文明手刺。该镇以月饼为媒，以节会友，打造月饼文明节和美食一条街，推进当地土特产从小特产向大工业改变，经过“非遗+旅行”“非遗+村庄复兴”“非遗+工业”等形式，以非遗手艺作坊为代表的庭院经济热潮正在大盛镇悄然兴起。现在，全镇开展庭院经济示范点建造16个、示范户150余户，带动户均增收3000元以上。
近年来，大盛镇逐步把月饼出产做成了工业，规划逐步扩展，成为远近有名的“月饼小镇”，共培养月饼出产企业和加作业坊10余家，从事月饼出产和运营出售人员300余人。经过树立展会渠道、供给质量帮扶、树立品控溯源系统等工业扶持行动，大盛月饼工业逐步从小规划、涣散运营向规划化、集约化开展改变，月饼工业年产值超3000万元。
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