我国人过端午节，必定离不开粽子这一传统美食。从陈旧的风俗到现代的构思，粽子不只仅是一种食物，更是承载着深沉文明根由和情感回忆的标志。
南边咸粽与北方甜粽的口味之争，每年都激起着网络上的火热评论。其间，广东粽子作为南边粽子的代表之一，以其馅料丰厚、口味共同而深受人们喜欢。
爱吃的广东人在绵长的年月里发挥了民间才智，研讨出了林林总总、不一样的区域、不同口味的粽子，有广府白粽、鸳鸯粽、芦兜粽、鸭乸粽等等。一缕粽香，一番乡情。今日，带我们一起盘点广东各地的特征粽子，看看哪款才是你的心头爱？
在我国侨乡广东江门，一种名为台山粽的粽子，以其共同的制造技艺和风味，深受当地人的喜欢。关于旅居海外的江门人来说，台山粽是深藏在儿时回忆的滋味，更是成了衔接海内外侨民的枢纽，情牵四海。
台山咸肉粽，又名“扭角粽”，属广府白粽的一种，因其丰厚的馅料和共同的制造流程与工艺，深受当地人和游客的喜欢。
“红蓝叶”，一种当地人家家户户都会栽培的草本植物，也是“台山粽”共同风味的要害。将红蓝叶洗净后剁碎，使其与空气充沛氧化，叶子色彩便会由绿变红。将五花肉与红蓝叶混合后，肉会裹上一层朱红，不只增加共同香味，还能解去油腻。
台山粽在包裹前，会先将糯米与红豆一起大火炒制，使米粒脱水增香，口感愈加筋道。包粽子时，参加绿豆、咸蛋黄和腌制好的五花肉，再用水草制成的细条捆紧，放入沸水中熬煮。蛋黄花肉绿豆，红蓝糯米箬叶，通过三四个小时的熬煮，肉蛋的浑厚，竹叶的幽香，各种香味相互浸透，共冶一炉，香飘四溢。
江门台山是广东闻名的侨乡，端午期间，许多海外侨民都会特意寻觅台山粽，以解思乡之情。这份情感不只是对美食的酷爱，更是对家园文明的认同和传承。通过台山粽，海内外侨民得以在异国他乡感受到家园的滋味和文明，这也使得台山粽成为我国传统节日文明在海外的一张亮丽“手刺”。
潮汕鸳鸯粽是广东潮汕区域的一种特征粽，因其馅料有甜、咸两种口味，又被称之为一个让咸甜党握手言和的优异粽子代表。
鸳鸯粽，潮汕当地人又称之为双烹粽球，所谓的双烹便是甜咸双拼，咸馅一般是腌制过的南乳猪肉、咸蛋黄、腊肠、板栗、香菇、海米等食材，一口下去口感丰厚，咸香和鲜香兼具。甜馅一般都是甜糯米、乌豆沙馅、红豆沙馅的，进口绵甜软糯。
鸳鸯粽在包粽子时，需求将甜馅和咸馅别离包入粽子中，一般甜馅占整个粽子的三分之一左右，以确保甜咸口感的平衡。包粽子时还必须要分外留意办法和技巧，使得粽子包裹得紧实漂亮。
潮汕鸳鸯粽作为一种具有共同风味和文明内在的传统美食，在潮汕区域深受当地人们的喜欢和推重。
中山芦兜粽因为粽叶选用当地的芦兜叶包裹而得名，芦兜粽是广东粽的重量级选手，粗如手臂，呈圆筒状，两端交织一字平口。
芦兜粽用料简略，主要以猪肉和咸蛋黄为主，选用优质的咸蛋黄，猪肉方面就选择梅头肉，猪肉预先以五香粉卤制入味。 制造芦兜粽，第一层馅料便是杂豆糯米，然后放一片猪肉，再放一层米，然后放蛋，以米离隔肉类及咸蛋，依此类推。
注满馅料后，师傅会连拍粽身数下，拍至馅料和开口相隔半寸最理想，然后将叶片折合封口。芦兜叶折成的“碗底”巨细决议着芦兜粽个头的巨细，小至1斤，大至5斤。 传统芦兜粽制造有多道工序，最重要的是还要通过长期的煨煮，这样才能够把芦兜叶香味融入粽里。
中山芦兜粽不只仅是一款甘旨的食物，更承载着中山公民深沉的文明情感和传统才智。无论是在端午节仍是其他节日，芦兜粽都是中山人餐桌上不可或缺的美食。
在广东湛江雷州，有一种粽子比拼不只是口味，更凭仗拔尖的外形深得人心，纯靠“鸭”力在粽子界出圈。因为这种粽子形似鸭子，当地人称其为“鸭乸粽”。
“五月五，提鸭母”，湛江雷州半岛区域纯粹的端午滋味，必定离不开鸭乸粽。有别于传统的粽子，鸭乸粽并不是“包”出来的，而是“编”出来的。要想编出这种美观的形状，需求在雷州半岛区域户外采割一种名为“簕古子”的叶子。
在完结除刺、暴晒等工序后，然后沿着叶骨把叶片一分为二，便可开端织造粽子的外壳。一个鸭乸粽一定要通过四片细长的簕古叶交织织造成型，鸭头、鸭脖、鸭身、鸭尾，考究趁热打铁。
传统的鸭乸粽里，馅料没有鸭肉，共同的风味大多数来源于一种名为“蛤蒌叶”的食材。这是一种来自雷州半岛区域的野生植物，真实的学名叫“假蒟叶”，具有温中补气的药效。
雷州人对这种在田间林边随处可见的食材，有共同的烹饪办法。采摘好的蛤蒌叶快刀剁成颗粒，大火翻炒，充沛激起蛤蒌叶共同的草本香气，然后混入糯米，持续翻炒，使得蛤蒌叶幽香充沛浸透进米粒，这便是鸭乸粽共同风味的精华地点。
鸭乸粽填料的办法相同非常考究。馅料需求选择肥瘦相间的肥猪肉，通过腌制后口感肥而不腻、再选择油脂丰厚的本地咸蛋黄，用小勺子往“鸭”处逐层填放。封口后，放进锅里大火熬煮两个小时，便可出锅。这样煮出来的鸭乸粽米粒清楚，簕古叶和蛤蒌叶的香气扑鼻，幽香可口。
工序冗杂、耗时吃力的制造办法，使得鸭乸粽的手工传承逐步断代，可是一提起鸭乸粽，乡亲们思念的不单单是滋味，更是浓浓的乡愁。