我国的面食文明博学多才，种类十分之多。数千年来，我国在面食方面积累了丰厚的技艺，仅制造办法就有：烧、炸、烤、焖、烙、煎、蒸、煮、拌等近百种，仅煮一项还就有削、捋、拨、擦、抿、压、搓等办法 ，然后形成了林林总总、千差万别、风味各异的面食种类。安阳捋面便是这儿边以“捋”的方法传承至今的陈旧面食。
有着长远前史的安阳捋面被称为“水引”，是面条界的“老祖宗”。作为我国最陈旧的面食之一，因为口感绵软、好消化、不胀胃，多年来，捋面在安阳县西部大众中广泛撒播。2015年，安阳县王家捋面的第六代传承人王永法在市区开设了一家闻名面馆“永超捋面”，将这一传统技艺传承发扬。这儿的捋面凭仗筋道绵软的口感引得一众门客喜爱，我们都点评说“吃出了小时候妈妈的滋味”。
2020年，安阳捋面经过专家评定和遴选，被确定为安阳市第五批省级非物质文明遗产引荐项目。2021年，正式当选河南省非物质文明遗产名录，一同当选的还有郑州烩面。这也就从另一方面代表着，安阳捋面与郑州烩面一同拿到了请求国家级非遗的入场券。
非物质文明遗产是中华民族的根与魂，承载着文明自傲的重要任务。“非遗”项目不只是古都安阳前史背景和文明的重要组成部分，更是安阳旅行叫得响的一张纸城市手刺。
非遗的影响力是巨大的。2009年6月，逍遥胡辣汤制造技艺被列入河南省省级非物质文明遗产，这以后，周口举全市之力，于2021年5月成功请求小吃制造技艺（逍遥胡辣汤制造技艺）国家级非物质文明遗产。周口市西华县有近10万熬汤人遍及大江南北，一同胡辣汤延伸出了粉条加工、食醋酿制、食品包装和大葱和辣椒栽培等相关工业，带动从业人员近20万人，胡辣汤不只成为当地的支柱工业，也成为贫困户脱贫致富的重要工业。胡辣汤工业每年给周口市带来年逾40亿的经济收益。
现在，郑州市正在推进“郑州烩面”申报国家级非物质文明遗产。据了解，国务院先后发布五批国家级非物质文明遗产代表性项目名录，其间传统美食技艺占有了非物质文明遗产的重要组成部分。这儿边既有质量高端、上得了台面的大菜系统，也不乏接驳地气、口味共同的当地小吃。人们熟知的五芳斋粽子制造技艺、同盛祥牛羊肉泡馍制造技艺、全聚德挂炉/廉价坊焖炉烤鸭技艺、猫耳朵制造技艺、蒙自过桥米线制造技艺等都在其间。
2024年安阳市以全域旅行理念为引领，环绕“吃住行游购娱”旅行全环节，全方面提高服务才能，努力打造美景、美食、美宿的归纳体会。“民以食为天”，了解一座城市，往往从“吃”开端，从“玩”深化，从“住”爱上。2025年是五年一次的国家级非物质文明遗产引荐申报和评定确定的窗口期。期望安阳捋面可以提前拿到“国家非物质文明遗产”的手刺，让安阴文旅因“安阳滋味”更有魅力、更具生机。
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