河粉是深受广州市民喜欢的粗茶淡饭之一，街头巷尾的排档里、随处可见卖河粉的业户。关于河粉的由来，说法不一，小酉进行了比较，觉得比较靠谱的是下面的这种说法。
清朝末年的1860年前后，一些以打石为业的东江客家人从梅州五华县迁到沙河镇久居。这些人曾经因为以打石为业，所以家家都有石磨。他们使用家里的石磨，把大米磨成粉，然后配以源于白云山的泉流，制造他们的传统食物“水粄（bǎn）”。
后来，他们又在“水粄”的基础上加以改进，把大米浸泡后水磨成浆、然后笼蒸成片状，成为薄薄的粉皮。其时，在广州只要沙河一带才有这种特征食物，所以这种粉皮就被称为“沙河粉”；因为制造用水是来自山上的九龙泉流，所以“沙河粉”也被称为“山水河粉”。
这本是客家人的一种传统食物，可是因为吃起来口感又薄又韧、又爽又滑，所以在广州呈现后、很快遭到咱们的喜欢。所以，尔后，当地的许多人家就以此为业、制造粉皮对外出售。
虽然其时都是家庭作坊、夫妻店方式，但因为沙河粉价廉物美，所以生意越做越旺，山水河粉的名声也随之渐渐的变大。到了20世纪30年代时，沙河一带共有5家比较闻名的山水河粉店，分别是“义和居”、“福安居”、“同心”、“德馨居”和“泉珍”。
解放后的1956年，这5家店合并成一家公营店，名为“沙河食堂”，后又改名为“沙河饭馆”、即后来沙河大饭馆的前身。惋惜的是，时至今日、沙河大饭馆也不见了。
听说，现在最正宗的沙河粉要数坐落白云山山脚下沙河粉村餐厅了。这家店传承了沙河大饭馆的沙河粉制造技艺。许多人爬过白云山后，都要去这儿吃一碗河粉才会称心如意。
河粉的吃法有炒粉和汤粉。炒河粉，又有干炒牛河、蛋炒河粉、肉炒河粉、斋炒河粉等。其间，干炒牛河曾于2010年被《洛杉矶时报》评为“年度全球美食冠军”。所谓“牛河”，便是牛肉河粉。
在国内的餐饮业，干炒牛河被共同以为一道是能表现餐厅收购、厨师技法、服务员与厨房间合作等归纳水平的大众化菜品，可用来全方位地调查一家粤式餐厅的厨艺水准。这就好像川菜里的麻婆豆腐、湘菜里的剁椒鱼头相同，炒河粉也是粤菜里的典型菜品。
除了广东，沙河粉也流行于海南、广西、福建、湖南等区域，以及越南、新加坡等东南亚国家。现在，沙河粉的制造流程与工艺已成为广东省级非物质文化遗产。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包含在内)为自媒体渠道“网易号”用户上传并发布，本渠道仅供给信息存储服务。
《》：为什么小米造车三年就成功，苹果研讨了10年却失利？专家：我国老练电动汽车供应链决议【附新能源汽车产业链分析】
华为Matebook D16 Linux版开售 价格比Win版低300元
雷神预热 2025 款猎刃 16 笔记本：i9-13900HX + RTX5080
睡觉成了职高的日常，职高读书有什么含义呢？校长：咱们多收一个少管所就少管一个