今天是端午节，这个节日里不得不说的传统美食就是粽子。传承千年的美味粽子，承载着深厚的文化内涵和儿时的记忆。然而，我们常常在享受这美味的同时，心中不禁产生许多疑问，提起粽子就会有“不好消化、容易烧心” 的担忧，尤其对于糖尿病患者、减肥人群来说，这种以糯米为主要的组成原材料的美食，吃起来就更有顾虑，粽子吃多了会不可能影响健康呢？
下面的三篇文章分别从不同角度，为大家全面解析，如何能够安心、健康、无负担地享受粽子这个传统节日的美味佳肴。
答案：能！那为何糖友总被劝少吃粽子？因为粽子是“碳水炸弹”，且粽子的原材料糯米容易让血糖快速升高，升糖速度（GI值）比大米更高。
谷类所含的淀粉大致上可以分为两种：直链淀粉和支链淀粉。直链占比高的口感偏硬，支链占比高的则口感软糯。糯米之所以吃起来很黏软，就是因为支链淀粉含量比直链高得多。
无论直链还是支链淀粉，都是由无数个葡萄糖小分子聚合而成的大分子化合物，能够理解为：葡萄糖就像一颗颗独立的小珠子，而淀粉这个大分子是用不同的串珠方法把这些小珠子串成不同的珠链。
我们的消化道对淀粉的消化处理过程，是从口腔内消化开始的。淀粉吃进嘴里后，先被唾液里的淀粉酶初步处理就像用剪子先剪几下，让它变短。然后进入胃被研磨成食糜（就好像米糊糊）、再进入小肠，被小肠里的淀粉酶进一步剪剪剪，直到把所有的串珠都剪断成一颗颗独立的小珠子，也就是葡萄糖，供人们的身体吸收利用。
理解这样的一个过程，再去看直链淀粉和支链淀粉，就容易明白为何二者消化难易程度不同了。
直链淀粉的结构比支链淀粉致密得多，淀粉酶要想把这条螺旋拧成的长长的“绳子”给彻底剪烂，费时费力耗工时。而支链淀粉这个大毛线团，由于分子结构松散，淀粉酶可以从多个角度同时下手，随便剪剪就能让毛线团散架。相对而言更省工时。
这就是为什么糯叽叽的糯米比煮好后颗粒分明的大米消化更快、升血糖速度也更快的原因。
答案：都行。重点是怎么吃和吃多少。绝大多数人对糖尿病饮食的理解，都是“忌糖”。因此，大多数糖尿病患者会主动避开甜粽。
其实，就算是粽子的馅料中没有添加糖，粽子本身还是个高碳水食品，毕竟糯米是主材，而糯米的主要营养构成就是易消化的支链淀粉。因此，不甜的粽子未必就低碳水（也就是大家所说的低糖）。
如果大家注意对比不一样的品牌、不同馅料的粽子外包装上的“营养成分表”，就会发现：绝大多数的甜粽和咸粽在“碳水化合物”含量上，并无太大差异。绝大多数成品的碳水含量每100克都不低于40克。只是部分甜粽会稍微高一些，在50克左右。
一个粽子的碳水含量不小于1碗米饭，这就从另一方面代表着只要吃了粽子，就要相应减少同一餐主食的量，以避免碳水摄入量太大而让餐后血糖升高。
爱心提示：如果选了咸粽或白粽（没有馅料的），却同时蘸白糖或蜂蜜吃，那就等于额外加糖。
无论甜粽、咸粽，平均算下来，一个的热量都在200-300大卡左右。白粽、八宝、杂粮粽会稍微低一些，肉粽、豆沙粽普遍高一些。
因此，如果你是一位体重基数大、有减重需求，或者是血脂高的糖友，且如果家里被送了很多粽子，需要消化一段时间来清库存，你确实需要顾虑热量及馅料里的脂肪含量。否则，如果仅仅是为了应景吃一两个，就没必要对热量要求太严格。
答案：掌握以下几个小技巧，有助于糖友们既能享受美粽，又能减少对血糖的顾虑。
有糖尿病的朋友，每次吃粽子的量宜控制在1两到1两半之间，也就是50-75克，相当于常见普通大小粽子（每个重约120-150克左右）的半个。因此，“迷你粽”其实是最理想的选择。
由于粽子是个碳水集中户，同一餐的主食一定要减量。一般来说，每吃50-75克的粽子，就要减掉多半碗米饭。吃一个150克大小的粽子需要减掉将近2碗米饭。
尽量将粽子安排在早餐或午餐，毕竟白天活动量大，且消化道工作干劲足。换成晚餐甚至夜宵吃，一定会对血糖更不友好。
如果是早餐吃粽子，先来点儿牛奶、鸡蛋和小菜。如果是午餐则先吃蔬菜、瘦肉等配菜。总之将粽子安排在其他富含膳食纤维和蛋白质的食物之后进食，对餐后血糖控制更有利。
虽然前面提到甜粽和咸粽的碳水化合物含量差异没那么大，但甜粽因为有添加糖的入局，每100克粽子的碳水含量确实还是要更高一些。如果管不住嘴容易吃多，那就尽可能选择杂粮杂豆且少添加糖的品种，如八宝粽、玉米粽、黑米粽等。或者选择不那么“肥”的咸粽，如相对瘦一些的肉粽等。
既然粽子是个碳水大户且升血糖速度快，糖友们更加不可以忽视降糖药的及时服用，按照平时医嘱执行就可以。
最近，“医生建议一天最多吃3个粽子”的话题上了微博热搜，那我们就来揭秘粽子的适宜摄入量，让传统美食与健康同行。
很多人在食用粽子后会感到不适，归咎于“烧心”。这种感觉特别大程度上是因为糯米促进胃酸的分泌，故胃酸过多的人吃甜粽子可能不舒服。粽子的主料是糯米，在制作的步骤中，进行了压实处理，黏黏的糯米让食物单位体积内的包含的能量变得更高，我们的胃需要消耗更多的时间，每个人的消化“能力”不一样，大约需要6-8小时。
虽然我们一般建议成年人一天摄取的粽子量不宜超过150克，但很多朋友会觉得150克的数字比较抽象，那就来帮大家量化一下，在日常生活的实际操作中更有把握、更直观。让我们来看看一个普通大小的粽子是多少：
减脂期也能吃粽子，并不代表要完全放弃美食，而是要学会选择，减脂期的朋友们可以再一次进行选择低糖、低脂的款式。
一个粽子的热量大概是200-300大卡，可以再一次进行选择用杂粮、红豆、绿豆等作为馅料的，热量会稍微低一些。此外，尽可能的避免购买过于油腻的粽子，如肉粽、蛋黄粽，以免摄入过多的热量。
减脂期吃粽子，最重要的是控制摄入量。不论是甜粽还是咸粽，一个粽子的热量大多数都超过1碗米饭的碳水化合物含量。因此，减脂期的朋友们在吃粽子时，应该将其作为一餐的主食来对待，适量享用即可。
同时，吃粽子时可搭配一些蔬菜、水果等低热量食物，增加饱腹感，减少对其他高热量食物的摄入。
万水千山“粽”是情，浓情端午共安康。对于大多数人来说，食用粽子需要注意以下三点，才不会易产生肠胃不适、消化不良等问题。
糯米和黄米都黏性大，软软糯糯，少吃美味解馋，吃多了则不容易消化，导致出现胃胀、胃痛、反酸等症状。对于老年人、儿童和脾胃弱的人，建议不要吃太多。
糖尿病和心血管疾病患者更要注意浅尝辄止，以免引起血糖升高和加重心脏的负担。
另外，慢性胆囊炎、慢性胰腺炎患者也不能多吃，尤其是南方的肉粽、蛋黄粽等油脂含量高的粽子，以免诱发急性炎症发作。
粽子里糯米的支链淀粉含量较高，当它被加热后，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化，而一旦冷却，淀粉会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化，从而加重胃肠负担。
端午适逢炎夏，绝对不能贪恋一时的清凉口感，直接吃凉粽子，甚至食用冰箱里直接拿出来的粽子。
因为粽子的馅料或甜或咸，能量都挺高，加之糯米黏度高，所以特别不建议晚上多吃粽子，否则不仅可能会导致消化不良、影响睡眠，甚至在第二天还也许会出现食欲不佳等症状。建议随餐吃粽子，把它当成正餐的一部分，如果晚餐吃粽子的话，建议减少主食的摄入量，合理控制总能量的摄入。