4月4日，正逢清明，在成都的街头巷尾，一个个香香软糯的青团带着“春味”上台，再度回归到人们的视界里。
吃青团是前史悠远持久的传统饮食风俗，传统青团以青艾汁和糯米粉制成，便于保存，作为冷食在寒食节期间食用。跟着时刻的推移，清明节交融了寒食节的食俗，青团也就成为清明节的传统食物之一。南边大部分地区都保存了清明节吃青团的风俗，近年来，青团在北方地区也逐步流行起来，其软糯的口感和甘旨的馅料深受欢迎。
成都也有“青团”，但它的滋味与江南的青团截然不同。每到清明前后，成都的艾蒿馍馍便“探出面来”，吸引着酷爱美食的人们。
老成都人所说的摘“清明菜”蒸馍馍，就是指做艾蒿馍馍，首要食材包含艾蒿和棉花草。这两种野草都有清热、解毒、止血的功用，雅俗共赏，幽香可口。春日降雨，艾蒿、棉花草抽出嫩叶。早在清明头两三天，在郊外的田边地角采摘散发着阵阵幽香的艾蒿和棉花草叶子，带回家后用水淘洗洁净，焯水剁碎后，加糯米粉和在一同，揉搓成绿色米团。
不同于圆鼓鼓的青团，艾蒿馍馍的外形偏扁，色彩深绿色，其苦味比青团更重，馅儿可由炒制的鲜肉、腊肉或红豆沙组成，口感绵软细嫩，满口生香，回味方长。“清明节前，家里老一辈都会做艾蒿馍馍，我吃的是腊肉馅儿的。”土生土长的成都人小吴表明。
当下，渐渐的变多的传统食物，在时令、时节、风俗的推进下，以簇新的相貌呈现在市场上。在成都的各个商超生鲜区域、烘焙店肆的显眼方位，青团都已成为主角。肉松蛋黄青团、红豆沙青团的咸甜调配成为各个门店青团品类的干流。此外，紫薯、草莓、桂花、黑米等口味的五颜六色团子也乘势露脸。“吃青团是适应时令的挑选。”成都一商超工作人员表明，寒食清明前，超市特地上架了更多青团产品，“不少顾客将青团作为春日郊游的口粮挑选。”
最近，青团的新消费场景已然显现，渠道多个方面数据显现，艾草青团热度达538.1万，本周上升424%。除了多种口味的青团外，成都还有青团豆花小火锅、青团蛋糕、青团奶茶“应季”呈现。青莲上街一家咖啡店研制出产的青团蛋糕每年能够卖出500-600个，客户遍及全国各地。此外，还有多个商家连续推出DIY青团体会活动，商家说，市民参加热心都很高。（成都日报锦观新闻记者 王柳 吴茜 文/图）
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